Titlul proiectului:

MARUL TRADITIONAL ROMANESC IN SISTEM ECOLOGIC IN CONTEXTUL ACTUAL: PASTRAREA PATRIMONIULUI GENETIC SI DEZVOLTAREA ECONOMICA PE TERMEN LUNG

OBIECTIV:

CREAREA DE NOI PRODUSE ECOLOGICE FINITE, PENTRU CRESTEREA VALORII ADAUGATE

CREAREA UNUI PLAN  HACCP DEDICAT MERELOR DIN SOIURI TRADITIONALE ROMANESTI ECOLOGICE

Produsul: mere din soiuri traditionale romanesti , ecologice, uscate

Originea merelor:  exemplare de meri din gradinile fermierilor  din comuna Creaca, judetul Salaj. 

Perioada de timp pentru elaborarea planului HACCP si testarea acestuia: 07.06.2021 – 20.09.2022

In perioada 07.06.2021 – 20.09.2022 s-a elaborat un plan HACCP dedicat merelor din soiuri traditionale romanesti. Pentru ca, pomilor nu li s-a aplicat nici un fel de tratament sau fertilizant si nici lucrari de intretinere, fructele acestora nu sunt libere de boli si daunatori. Lipsa acestor etape in cultivarea pomilor, ingreuneaza ulterior procesul de conservare prin uscare al fructelor.

  Pe fluxul tehnologic de procesare al mere din soiuri traditionale romanesti , ecologice, uscate, prin uscare , etapele de : receptie materii prime, spalare si curatare, ambalare si depozitare produse finite , constituie PCC.

In urma cercetarii s-a constatat ca in lipsa unei intretineri adecvate a pomilor, fructele nu pot fi folosite in industrializare.

PLANUL HACCP

Elaborat de : DRIED&FRESH FRUITS SRL